Le Calibrage
Le Calibrage des fruits est l'étape consistant à trier les pommes par taille, coloration, et qualité. C'est à ce moment que l'avenir de la pomme est décidé : les plus belles iront sur la table du consommateur. Mais pas de gâchis : les autres, pas assez colorées, trop petites ou trop grosses, serviront aux fabricants de tartes, gâteaux, en compote ou en jus de fruit.
Christian Bayard Responsable de la station Calibrage
Les fruits arrivent par Palox d'environ 300Kg.
Le transport par flottaison permet de faire circuler les fruits en évitant les chocs.
Un premier tri manuel enlève grossièrement les fruits les plus abimés, les boisages, les feuilles...
Le tri est fait par lecture optique : des caméras numériques avec un éclairage LED photographient les pommes sous toutes leurs faces. Dans le même temps, le système pèse la pomme.
Avec ces données le serveur détermine, pour chaque fruit, sa catégorie, son calibre, sa coloration.
En fonction de toutes ces données, la pomme est dirigée vers le canal qui lui est dédié.
Une chaine de calibrage compte une vingtaine de canaux.
En fin de course, les fruits sont remis en Palox.
Dernière étape, le cariste emmène les Palox dans les chambres froides.
Une chambre froide à Pomanjou peut stocker jusqu'à 800 tonnes de fruits.
Suite de la visite : les Emballages
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